名誉会長挨拶

一般社団法人
広島県日本調理技能士会
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川口商事株式会社内
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一般社団法人広島県日本調理技能士会
名誉会長　佐々木政之

　一言ご挨拶とご報告をさせて頂きます。

　先般定例役員会及び総会にて、私の会長退任の承諾を頂きました。顧みますと、平成２６年４月23日、広島県調理業名士各位にご賛同頂き、会発足のお披露目が叶い、初代会長に主任しました。あっと言う間の４年で御座いました。

　その期間、多くの方々より授かりました、温かいお言葉とご支援。何より技能士会会員一同の情と支えで、大過なく会長の任務を遂行することが出来ました。「誠にありがとうございました」。幸い後任に推薦しました川村満副会長が、役員会に於いて、全員一致をもって、選任されました。最良の世代交代が整ったことに「ほっと」安堵して居ります。

　川村満会長は本会創立当初から会務の実質的主催者の一人であり、技能士会を今日の確立・発展に導いた功労者でも有ります。現在、広島では希少な日本料理生粋のお店「庭園と料亭　半べえ」の総料理長として、多くの若者を育成されております。唯一にして無二の調理技能指導者であられる事を私は保証します。

　皆様におかれましても、川村満会長に此れまで以上のご協力とご厚誼を、伏してお願い申し上げます。今後も会の発展を共に見守りたいと思います。変わらぬご支援をよろしくお願い申し上げ、退任の挨拶とさせていただきます。

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プロフィール

　中学卒業後十五歳で寿司屋に見習い奉公、寿司職人の伝統的技術の衰退を感じ、五年後、日本料理和食に修行の道を転換。大阪の料亭に再度見習い奉公に上る。

　その後、自分なりに頑張り、己の技術を試したく帰広し、割烹料理屋、シティホテル、リゾートホテル等の料理長を勤めさせていただきました。

　料理は味覚を満足させるだけで無く、お客様の心を満足させなければいけないと思います。

　「言葉で言うはやすし行いがたし」と申しますが、日々実践するのは非常にむずかしいことです。故に私の体験から申したい言葉は「忍耐を持って一生が修行」。

団体歴

（社）広島県調理師連合会　理事・副会長・会長と歴任
（社）日本調理師連合会　理事
厚生労働大臣許可　中国調理師会　幹事長・副会長
広島調理師育成会　代表・会長
厚生労働大臣許可　中国調理士紹介所　代表・所長
日本庖丁道大草流　高位・相談役
（社）調理技術技能試験委員　首席・委員
（一社）全国日本調理技能士会連合会　理事
（一社）広島県日本調理技能士会　会長
広島県技能士会連合会　理事

賞歴・受賞

広島市市長表彰
広島県県知事表彰
厚生労働大臣制度表彰
（社）日本調理師連合会会長表彰
日本調理技能士　労働省
日本料理専門調理士　厚生省
日本庖丁道大草流奥典師範

感謝状

広島商工会議所　会頭
自由民主党　総裁

テレビ出演

１１ＰＭに「宮島厳島神社の歴史と瀬戸内の料理」をコラボレーションで出演
「世界まるごとハウマッチ」で“春爛漫の懐石料理”の１品、油物で［“香煎塩”は何で出来ているか］問題に取り上げられた。
「ザ・ステイタス」に「“錦秋”その心を大切にした懐石料理」を掲載、記録として手元に残して無いのが残念です。
その他、広島テレビ局やラジオ放送又料理雑誌・新聞等への掲載を現役の頃は活動させて頂きました。